*奶茶*美好 @ Feb 08, 2010
自从小原子无私教授奶茶秘籍之后,我紧锣密鼓地买回制作奶茶的原料和工具,不断尝试,一次比一次进步,最终做出可口的港式丝袜奶茶。以至于周末的早晨以及工作日的晚上,都会做奶茶来喝。还期望家里来客人,好当场做奶茶来招待他们。

做港式奶茶的锡兰拼配红茶、进口罐装淡奶以及拉袋一只,拉袋上的塑料拉链有一小截在反复练习中被火烧化,但不影响使用。如果没有拉袋,真的可以用现成的丝袜来煮茶哦~先前没有买到淡奶时,我就用光明牛奶来配茶,口感真的没有淡奶的丝滑感,不信可以自己尝试一下。

据说“锡兰拼配红茶”口感梢有些涩口,顶级锡兰红茶口感更好,等我尝过再作评判。现在拼配茶的口感我已很满足,至少能作出象模象样的港式奶茶喽。

从扑土店拎回红色搪瓷壶一只,在水游城4楼看到和扑土店差不多的搪瓷壶,要300元一只,颜色款式还没扑土店里的好看,里面更不是白色而是蓝色,贵在品牌附加值?


今天收到TB购买的袋装白糖。。。一大包,被分别装入各种密封罐里,小部分散落在竹篮子里备用,袋装糖用起来既体面又卫生。


以及韩国进口釉子茶一瓶,够春节期间食用的量,味道还不错。要把春节过得美美的,所以买了短绒沙发垫和椅垫,希望提高家中色彩的和谐度,有时间再搬回几盆植物,对了,IKEA目前有几款一色的花盆有相配的底盆,看中白色的那款,放在家中一定很好看。



以下为收集的各种奶茶制作方法,慢慢学习:
印度奶茶(Masala Chai)配方
原料:鲜牛奶300毫升、红茶12克、焦糖适量、豆蔻一粒、肉桂一小片、丁香二粒、鲜奶油一匙。
做法:焦糖放进奶锅,加少量的水煮至糖汁呈金黄色并冒出焦香味,到入鲜牛奶,不断搅拌,加红茶入锅煮沸后,加入香料,改用小火煮1分钟,然后放入奶油搅拌几下,再以小火煮约2分钟,过滤装杯。也可依照各人口味,添加少量的胡椒或巧克力酱。

杏仁奶茶做法
原料:杏仁100克、牛奶200毫升、白糖适量。
制作方法:
(1)把杏仁洗净在热水中浸泡10分钟后,去皮。
(2)用小石磨带水磨成杏仁汁(用多功能食品加工机则更好)然后用干净的纱布过滤,使杏仁汁流入碗中。
(3)把杏仁汁倒入锅中,加白糖、适量清水,用文火煮沸。
(4)把牛奶倒入煮沸的杏仁汁中,搅拌均匀,再次煮沸,晾凉后即可

麦香奶茶
材料 : 西米1/2杯,统一麦香奶茶。
做法:
1. 西米浸透,放入滚水中者至透明,隔去水分,待用。
2. 将麦香奶茶冰冻待用。
3. 将冻茶放入杯中,加入煮熟的西米,饮用时拌匀即成。

坚果奶茶
做法:
1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再加入占20%的牛奶。
2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合,可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后,在撒上坚果切片。
3、坚果之外,近来也有以花生或核桃来代用。

香蕉奶茶
做法:将香蕉切片,宽约4mm,并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
注意:
沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中,其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。

暖姜奶茶
做法:
1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡。茶叶泡开了之后,加入与清水同量的牛奶并加温。
2、倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯,便完成了。

玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍,柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。
做法:
用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200CC牛奶温热,将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火,可按个人喜好酌量加入蜂蜜。

珍珠奶茶制作方法:
1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水,用搅拌棒或咖啡勺调匀,再加满冰块,急速摇动雪克杯20次后,倒入放有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精,一勺半果糖、加40g热水调匀后,加入二分之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块,急速晃动雪克杯20次后,倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

12 Responses to "*奶茶*美好"

  1. 喜刷刷 Says:

    提起这个奶茶用袋装白糖,黄糖,我真跑断腿.JRF没有,JLF没有,倒是最土的SG能找到袋装黄糖.所以说,TB还是挺方便的.试过几次后,我才知道奶茶要用那么浓的红茶做口感才好,满意外的.

  2. Christina Says:

    可能是港式奶茶的口味需要锡兰红茶特有的味道吧,煮出来的茶色象咖啡一样浓郁,你到现在还没开始做吗?工具倒是比我早买好了的呀~俺是说干就干,哈哈~有机会我煮给你尝尝~

  3. putooo Says:

    你的行动真是跟走路风格一样,雷厉风行的~
    这么快拉上~意外啊~!

  4. Christina Says:

    上周几乎天天煮唉,不进步就忒对不起自己的勤奋了~咱悟性高,哈哈哈哈哈哈~

  5. 喜刷刷 Says:

    怡兰的书里有用果酱冲泡果茶,也非常有意思,不过都需要大量时间去琢磨体会才行.

  6. 小原子 Says:

    其实你早该拉上的,怪我是马大哈~~但我骨子里是很热情的人哎~对波?希望到时候我们去谁家都能喝上正宗奶茶佬~~嘿嘿!不过奶茶也蛮提神的不比咖啡差。

  7. amwen Says:

    学习学习……最近对红茶着迷,刚购入叶怡兰的书,又巧遇你这篇文字,不禁跃跃欲试了!

  8. HANK Says:

    哈,保持热情哦.让俺下个月也尝尝.期待啊.咔咔

  9. Christina Says:

    下个月。。。就是3月份喽。。。欢迎来喝奶茶哇:D

  10. 薇安 Says:

    我也要小原子无私的教我!哈哈

  11. prettymom Says:

    thanks for sharing the recipes. gotta try them when i have time.

  12. 平底鞋 Says:

    港式奶茶的超级粉丝,别人去HK购物,我只为茶餐厅的一杯奶茶。求奶茶秘籍啊~~~

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